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碳酸氫鈉溶解度與溫度的關系

發表時間：2021-07-13 17:12【大中小】

　　碳酸氫鈉又名小蘇打，在食品中常見的一種食品添加劑，外觀是白色粉末狀，不同的目數，粗細也會有不同。在一些⛹🏻‍♂️行業中使用小蘇打需要溶解，有些人說小蘇打的溶解度👺是随着溫度的增加而增大，那麽 碳酸氫鈉溶解度與溫度的關系 是怎樣的呢?

　　碳酸氫鈉溶解度與溫度的關系

　　溶解度是100ml水裏溶解的，通常指溶解度大于10g的爲易溶，大于1g小💑🏾于10g爲可溶，大于0.01g小于1g爲微溶，小于0.01g爲難溶，下面是 碳酸氫鈉溶解度随着溫度的變化 的對比，如下：

溫度（℃）	溶解度（g ）
0	6.9
5	7.45
10	8.15
15	8.85
20	9.6
30	11.1
40	12.7
50	14.45
60	16.4

　　從上面列表中可了解到，小蘇打易溶于水，随着溫度越高，溶解度越高，所以着急使用，可以加熱加快溶解。它是💕強堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性，在60℃時的👺溶解度是16.4，碳酸👽氫鈉因爲遇熱(60-270℃)分解産生氣體，是食品制作過程中常用的膨松劑: 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2。