一水檸檬酸和無水檸檬酸沒有實質性的區别，隻是前者含有一個結晶水，被溶解後這個結晶水就和普通水沒有任何區别。看你的用途都是添加劑，一般而言被添加的物料中🧎🏻‍♀️‍➡️都是含大量水👩🏿‍❤️‍💋‍👨🏽分的，而添加比例通常又很小，因此添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的含量，因此都可以使用。

檸檬酸是有機合成原料,用于制造檸檬酸的甘油單、雙酸酯及檸檬酸的鈉鹽💔、鉀鹽、鐵鹽等.由于檸檬酸具有酸性和緩沖、絡合等性能,在食品工業中大量用作酸味劑、螯合劑、分💁🏼‍♀️散劑、抗氧化劑、增效劑及增香劑等,加入果汁、飲料👽、果凍、蔬菜汁、罐頭及糖果等中.制藥工業中利用檸檬酸的絡合力、可口性和發泡👌作用,用以配制藥品;檸檬酸的鈉鹽、鉀鹽等常用作防血🙂‍↔️凝劑、利尿劑、解酸劑、收斂劑等.還廣泛用作家用洗滌劑😺、金屬清洗劑、電鍍光亮劑、織物柔軟劑、造紙穩💯定劑、煙草增香劑、鍋爐防垢劑、混凝土🧛🏽緩凝劑、化妝品PH值調節劑二氧化硫吸收劑、油井處理劑,以及配制洗發液、固發液等。